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Dalla cucina della nonna alle stelle Michelin: il percorso di Antonella Rossi, che oggi guida Ristorante Napoli Mia sulla Riviera di Chiaia trasformando la tradizione in presente.
Leggi →Come la cucina napoletana evolve mantenendo le radici. Il racconto di come chef Antonella Rossi reinterpreta i classici partenopei nel rispetto della memoria e della materia prima.
Leggi →I dolci di Napoli non sono solo zucchero e sfoglia: sono storie, stagioni, memoria. Scopri babà, pastiera e sfogliatella con gli occhi di chi cresce mangiando questi dessert.
Leggi →La Riviera di Chiaia racconta Napoli con un piatto. Scopri dove mangiare autentico, lontano dai turisti, tra trattorie storiche e materia prima che sa di casa.
Leggi →Mangiare bene a Napoli non è una scelta: è una necessità. Dalla storia della cucina partenopea ai locali che custodiscono la tradizione, scopri dove trovare il vero gusto napoletano.
Leggi →La cucina napoletana segue il ritmo delle stagioni. Scopri quali ingredienti portiamo in tavola ogni mese, dalla primavera ai frutti autunnali, e perché la tradizione conosce i tempi della terra meglio di qualsiasi trend.
Leggi →Scopri come la pasta fatta a mano rappresenta l'anima della tradizione napoletana. Da Antonella Rossi a Napoli Mia, ogni gesto conta: dall'impasto al taglio, dalla semola alle mani che plasmano.
Leggi →Il pesce della Riviera di Chiaia non è uno sfizio. È la sostanza stessa di Napoli: branzino, alici, totani riportati dalla memoria della nonna di Antonella Rossi direttamente al piatto.
Leggi →Scopri i piatti che definiscono l'identità di Napoli Mia: piatti nati dalla ricerca, dalla tradizione e dalle mani di Antonella Rossi. Ogni firma culinaria racconta una storia.
Leggi →Il ragù napoletano non è un condimento, è una filosofia. Scopri la storia, la tecnica giusta e la ricetta che abbiamo ereditato dalle nonne di Napoli.
Leggi →La Riviera di Chiaia racconta Napoli tra mare, storia e cucina autentica. Scopri il quartiere dove vive Ristorante Napoli Mia e il suo legame con la tradizione culinaria napoletana.
Leggi →Come nasce la pizza napoletana, da piatto povero a simbolo del gusto italiano nel mondo. Un viaggio tra le strade di Napoli, le mani dei pizzaioli e la ricetta che non cambia da secoli.
Leggi →Scopri le radici della cucina napoletana: dalle influenze greche ai Borboni, dalla strada ai fornelli stellati. La storia che mangi a ogni piatto a Napoli Mia.
Leggi →Cosa separa una trattoria da un ristorante? A Napoli non è solo formale: è una questione di anima, di come ci si siede a tavola e di chi decide il menù. Scopriamo le differenze che contano davvero.
Leggi →Scopri come i vini campani esaltano i piatti napoletani. Dalla Lacryma Christi al Greco di Tufo, le scelte giuste per ogni portata della tradizione partenopea.
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